Sgrassamento delle cappe da cucina, condotti e estrattori
APP Groupe consiglia il responsabile nell’applicazione della metodologia HACCP della qualità del suo stabilimento, della cucina di ristorante, della mensa aziendale, nelle scuole o in una collettività.
In questo settore di attività altamente regolamentato e spesso controllato, APP Groupe ti offre la garanzia di uno sgrassamento professionale ed efficiente (estrattori, cappe, condotti, filtri, griglie e superfici di lavoro) affinché il vostro stabilimento continui a rispettare le norme sanitarie HACCP, il codice del lavoro e le norme antincendio.
APP Groupe utilizza prodotti sgrassanti per l’industria agroalimentare certificati secondo gli standard europei e consente la consegna di un certificato di esecuzione del lavoro secondo la metodologia HACCP.
I nostri settori di intervento : cucine industriali, collettive, ospedaliere, ristorazione.
Hai problemi di estrazione e di aspirazione ?
I nostri ingegneri e tecnici possono intervenire per effettuare il calcolo del tasso di estrazione con vari metodi appropriati: Metodo ufficiale (RSD), metodo per la superficie di cottura, metodo della velocità frontale, metodo VDI 2052.
DOPO UNO SGRASSAMENTO REGOLARE DELLE TUE INSTALLAZIONI,
APP GROUPE TI GARANTISCE :
- Una perfetta igiene alimentare (assenza di residui di grassi che macchiano il cibo).
- Una sicurezza contro i rischi di incendio (assenza di grassi combustibili).
- La longevità della tua installazione.
- L’ottimizzazione del funzionamento del tuo impianto.
- Un risparmio energetico.
- Un comfort visivo e olfattivo.
- La conformità alle normative in vigore.
- Il mantenimento delle condizioni di lavoro per i tuoi dipendenti nel rispetto del Codice del Lavoro, con manutenzione periodica degli impianti.
APP TI consiglia uno sgrassamento regolare delle tue attrezzature secondo il tuo settore di attivita.
Sgrassamento :
regolamentare dei sistemi di estrazione da cucina
- Gli apparecchi di cottura e riscaldamento devono essere revisionati regolarmente e mantenuti in buono stato di funzionamento.
- Tutti gli apparecchi e i loro accessori devono essere consegnati con le istruzioni in francese dal produttore e forniti dall’installatore. Deve contenere istruzioni per l’installazione e la manutenzione ordinaria, nonché una lista di controllo degli elementi necessari per il corretto funzionamento.
- Almeno una volta all’anno, i condotti di aspirazione devono essere spazzati e controllati per verificare che siano vuoti.
- Durante i periodi di funzionamento, gli apparecchi di cottura e di riscaldamento, il sistema di estrazione dell’aria viziata, dei vapori e dei grassi, compresi gli eventuali ventilatori e i recuperatori di calore, devono essere puliti ogni volta che è necessario.
- I filtri devono essere puliti o sostituiti con la frequenza necessaria e comunque almeno una volta alla settimana.
- Al registro di sicurezza dello stabilimento deve essere allegato un registro di manutenzione nel quale l’operatore deve annotare le date dei controlli e delle operazioni di manutenzione effettuate sugli impianti e sugli apparecchi di cui sopra.
